VIRTUS

VIRTUS | PARIS

Λίγα βήματα από την αγορά Aligre, αυτή η όμορφη σκούρα μπλε πρόσοψη φιλοξενεί ένα vintage εσωτερικό, διακοσμημένο με μερικές αρ ντεκό νότες. Είναι τώρα το προπύργιο ενός ταλαντούχου ζευγαριού που σχηματίστηκε από τον Frédéric Lorimier στην κουζίνα και την Camille Gouyer στην τραπεζαρία, που προερχόταν από το Vague d'Or - Cheval Blanc στο Saint-Tropez. Με τη δύναμη αυτής της καριέρας μεταξύ των σπουδαίων, ο σεφ μαγειρεύει εποχιακά προϊόντα στο χιλιοστό (εκείνο το βράδυ, χτένια συνετά συνδεδεμένα με παστινάκια), παραδίδει μαγείρεμα με κορδόνι και όμορφες αρωματικές σάλτσες (όπως η σάλτσα λευκού βουτύρου με ένα στρίψιμο από γκρέιπφρουτ). Στην τραπεζαρία, η ίδια παιχνιδιάρικη σοβαρότητα σηματοδοτεί την υπηρεσία της Καμίλ.